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报告 | 连锁便利店的新策略

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千店千面”的终极模式带动经营模式不断迭代,渠道和控店相结合是便利店发展方向。

文 | 李坤阳来源 | 36氪研究微信ID:wow36kr
在全国各省市自治区及港澳台地区中,超市百货形态与便利店相互夹杂,业态重叠度高。尤其在以京东、苏宁、天猫分别发展三四线城市的零售业态后,京东便利店、苏宁零售云、天猫小店和阿里零售通逐渐渗透至下沉市场。
拥有1000种以下SKU的百货形态传统夫妻店逐渐被同化至便利店的讨论范畴内,主流城市由于日系便利店先入为主的早期教育,便利店密度网越来越大,与超市百货形态并存,呈层状分布。
区域化呈现规模化效应,一线城市及省会城市门店品牌数量多,差异化相对较小,门店运营策略和辐射人群画像决定单店销售额。其中,上海、北京、广东、台湾地区渗透率极高,核心商圈或大流量社区地带便利店品牌在5~10个,门店数量保持在10~25个,单店销售额范围在5,000~20,000元。
报告 | 连锁便利店的新策略 零售参考 第2张

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一线城市人流密集商圈多,社区门店流水高;日系便利店早期教育成效高

现如今,在台湾、上海和北京,便利店的城市密度逐渐扩大,城市之间的便利店品牌颗粒度高,日系便利店集中地在一线城市的核心商业圈,以高毛利的快餐鲜食和树立自有品牌为突破口。主要原因在于快餐鲜食商品的单品盈利能力强,但对门店管理要求高,供应体系标准需要更成熟的体系。
即食食品离不开供应链体系的保障,自建中央厨房和与国内鲜食工厂合作也意味着将要投入更高的成本,但不做意味着到店率的流失以及其他商品的购买频次下降。
7-eleven、全家在国内合作的鲜食工厂,均为买断经营,而本土品牌鲜食商品的拓展也需要行业资源的运营支持和鲜食供应链的开发。
处于鲜食导入期的中系便利店和成熟期的日系便利店,则在门店投入和人效上存在较大的差距。
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连锁便利店困局:商业地产去库存在便利店密集区域带动“到家模式”迫使到店需求下降

困局一:商业地产去库存——根据国家统计局数据显示,2019年5月~8月,办公楼和商业营业用地的房地产开发投资、竣工面积等均同比减少,供给趋紧;办公楼和商业营业用房销售面积和销售额均下降,需求减少。
便利店落地区域势必是人口密集度高的地区,而商业地产去库存后,租金的上涨迫使毛利率低、规模小的传统夫妻店及果蔬店都退居下线城市,造成高频的消费品如果蔬购买优先选择价优的线上端,“到家”优于“到店”,到店消费频率下降,对便利店的现金流造成影响。
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困局二:供应链能力和自有品牌的建立——供应链的问题本质要解决供产销的效率问题,也就是降本提效。受困于供应链体系,地理位置上在地方性区域优质的连锁品牌,几乎都没做成全国性的连锁品牌,如成都的红旗连锁、北京好邻居、山西的唐久便利等。
石油系便利店尽管在全国性区域范围内拥有广泛的门店,但中石油和中石化在油品市场的产业成熟度高,门店定位清晰、拥有自建供应链体系,运营手段和运营思路也区别于连锁零售便利店。
日系便利店相对于地方品牌则一早就进入了一二线城市,培养用户消费行为,打造了中高端的品牌形象。同时,日系便利店早期重视城市的自建中央厨房,鲜食和加工食品的流通能力与销货能力在大量用户消费数据和消费行为积累下,早已完成了周期更迭,进入长阶段的成熟期。
36Kr research此次对便利店研究范围的定义是门店面积在80~300平方米,营业时间在16~24小时,在单个地级市区域拥有100家以上门店或4~5个地级市区域拥有共300家以上门店,提供300至1,800类SKU和丰富增值服务的连锁型门店(石油系便利店不囊括在内)。
本报告分为四个章节,对连锁零售便利店品牌进行分析。重点将输出我们对连锁零售便利店的市场性调整、零售便利店痛点分析与转型成果、典型门店品牌案例探究与分析、投资角度考虑、未来趋势等多方面的观点。

本报告共30页,可能需要较长时间阅读。报告PDF版本可点击“阅读原文”下载

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报告 | 连锁便利店的新策略 零售参考 第11张

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