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霸王餐就是赔本赚吆喝?这家店做霸王餐,每天居然还能多赚2万!

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前一段时间,我给大家介绍了很多实体店+小程序的案例,这几天我发现很多餐饮店老板来在后台留言,他们想知道,餐饮店要怎么结合小程序来玩,今天,我给大家介绍一个餐饮店(火锅店)的案例,希望能够给大家带来一点启发。

客户要把握在自己手中!

阿辉一直在做餐饮方面的生意,以前,他在本地一家购物中心开了一家牛杂店,生意特别火爆,没想到刚开了2年,房东突然间找他,要他再交一笔入场费,这个真的是太坑了,基本上把这1年的利润都给拿走了。

后面阿辉就换了一个地方继续开牛杂店,但生意就一落千丈,最后只能关门。同时呢,房东又把店租给了他小舅子,用了一个差不多的招牌继续卖牛杂,装修都省了,做的牛杂没阿辉做的好吃,但生意一样很好。

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经过这件事,阿辉学到了一点,客流量要掌握在自己手中,否则就会变成为他人做嫁衣。今年,阿辉跟一个老同学合伙,开了一家火锅店,阿辉就很注意把门店的客流,变成自己的粉丝。

阿辉做了一个公众号,只要客户关注他的公众号,就能打折,但是这种效果,没有阿辉想象的那么好,搞了一个多月,才积累了不到1000的粉丝,主要是因为阿辉不会写文章,留不住人,后面,阿辉就让他们加私人微信号,做了一年,积累了3个满5000人的微信小号。

虽然积累了很多粉丝,但阿辉仍然面临一个问题,不知道怎么去用好这些用户,在看了我们这么多的运营干货之后,他仍然很困惑,于是,他就去我们的直播间提问了,我们给了他一个小建议,没想到活动效果特别好,一天通过这篇文章来的客户,就有50/60桌,周六日就更火了。

 

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积攒吃霸王餐,免费菜引客

这个活动叫做,《万份霸王餐免费吃》。活动设置的非常简单,只要转发阿辉指定的海报(海报带小程序的太阳码),到朋友圈集10个赞,24小时后去找阿辉的活动小助理微信,去预定吃饭的时间,就能免费享受一份店内售卖88元黑鱼片一份,一个人就免费送一份,两个人就免费送两份,三个人就免费送3份。

大家是不是觉得,阿辉太下本了,这么玩下去,这来多少人亏多少钱,你别瞎搞,我们实体店是不一样的,电商那套亏本玩的不适合我们……但我想告诉大家,阿辉的这套玩法,完全不会亏钱,还能赚钱,为什么这么说?

1、客户想要参与活动,必须得是阿辉小程序店的超级会员(9.9元),不是超级会员,不能参与,这个可以抵扣一部分成本;

2、作为一个成年人,一份黑鱼片,其实量是很少的,不可能吃的饱,吃火锅,你肯定还要点其他的菜,大家可以看下面的这个图,看看这个量,作为一个成年人,你能不能吃饱?

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黑鱼片成本其实挺低的,主要还是人工成本,要把鱼片切成没有骨头,薄薄的一片,很考验厨师的刀工,这个成本,完全可以均摊到其他的菜品里面。

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我给大家细细的拆解一下,为什么这次活动会这么成功?

1、阿辉不擅长写文章,就全部用图片宣传,全部用拍的很诱人的美食图。

不知道大家还记不记得,我以前在文章中跟大家说过的,现在客户的需求,已经从“源发性需求”,转变成为了“诱发性需求”。很多客户,他并不是我很饿,所以去吃火锅。他很饿的时候,他还有很多选择,他不是非火锅不可。而是,看到这个火锅、这个图,我特别想吃,所以我去吃火锅。

2、活动有吸引力。

阿辉对外宣传的噱头是霸王餐,比较吸引人,而且,来一个人,送一份鱼片,他显得很大气,而且能分享。

3、转发朋友圈集10个赞,24小时后可预约。

阿辉要求客户集赞的门槛很低,就10个赞,但是要求展示24小时,前者需要客户去呼朋唤友,后者展示的时间长,裂变的时间就更长了。

这一点跟第二点,我要结合起来再讲一下,阿辉的玩法是,只要作为预约的人,你是我们店的超级会员,你提前转发集赞并且超过24小时了,那么,你当天来多少人,我就给你送多少份(小孩子不送)。不过,你要是超过5人,那就要集赞30个。

可能很多老板不理解,觉得这样很亏。但实际上,只要对方人均消费过50,就不会亏。大家仔细想想,平时你给美团这类的团购网站多少佣金?把这部分钱让利给客户,直接留客不是更好吗?

4、如果客户没有转发朋友圈超过24小时或者没转发,想要吃免费的鱼片,阿辉也不拒绝,但是要求客户做其他的事情。

比如说,亲,我们店规定转发朋友圈是要超过24小时,你的时间没达到,不过呢,我们店有一个人性化的规定,如果开通一个超级会员,就能获赠一份,其实也就相当于9.9元买一份68元的鱼片,你们三个人,你们再开通两个超级会员,我给你送3份,好吗?

又或者是,亲,我们店规定是转发朋友圈24小时才能获得免费的鱼片的,你们还没转发,不过呢,因为你们是我们的超级会员,所以店里有一个人性化的规定,超级会员充值100元,我们就送一份68元的鱼片,你们三个人,今天晚上这餐,也要两百多了,要不你就先充值300块钱,晚点直接用这个钱买单,还能多得204元的菜。

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核心就是,规定是死的,人是活的。如果服务员非常强硬的跟客户说,不好意思,你没达到要求,你不能得到这个东西,那么客户就会很不爽,相对应的,我们提供一个新的解决方案给他,他就很容易接受。而且,大家发现没有,阿辉的解决方案,都是锁客的重要手段。

首先是超级会员,这个应该不用多说了,我们之前也给大家分享过很多的案例了,我们只要跟客户,把超级会员的特权给介绍清楚,都会很乐意的。像阿辉的店,超级会员可以享受免费的鱼片,你约多少好友来,就能获赠多少份鱼片。还可以享受其他的菜品优惠价,每份菜优惠3-5元。

充值,这一定是锁客的重要手段,大家认真的想一下,客户把钱都存在你这里了,你还担心他不来消费吗?

大家做实体店的,一定要转变自己的思维,小程序只是一个工具,我们要用互联网的思维去武装自己。以前,很多实体店有一个习惯,就是漫天开价,客户对半砍价,这种行为就说明了一个问题,很多店老板纯粹是捞一把就走的心态,你今天到我们店里消费了,我能多赚钱就多赚钱,客户回去之后会不会觉得自己吃亏了,下次再也不来了,那再说……

而现在,我们要做的事情是,要让客户长期的到店消费,也就是我刚刚说的锁客,我们的小程序已经有很多的功能,能够帮助大家实现锁客返店,如果你不知道怎么用,一定要来问!

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