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餐饮店的五种死因,最后一种死亡率高达40%!

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一直以来,餐饮行业是很多创业者的首选。表面看来,餐饮业入门门槛低,找个好位置,请几个厨师和服务员就能搞定,但实际却并没有那么简单。

如果你细心的话可能会发现你附近的餐饮店倒了一批又开一批,而那些倒闭的店,死因无外乎有这几个!

不懂餐饮

很多餐饮创业者在开店之前,根本没做过餐饮行业。而至于为什么选择餐饮店呢?仅仅是他们觉得餐饮店“钱”景好,能轻松赚钱。但当他们真正做了餐饮,才发现事实并非如此!

不懂餐饮,这就导致他们无论在选店、选品、管理等方面很容易踏进误区,而这些问题一旦出现,就很容易导致店铺倒闭。

资金链断裂

餐饮业倒闭的店中,有30%的店资金链断裂。

一般来说,新店开业前半年客流都不稳定,一般都需要继续投入。但很多老板觉得只要店开业了,很快就能开始赚钱,于是将大量的钱花在前期装修上。

店铺开张后,营业额不能覆盖房租、水电、人工、食材、推广等成本,每个月还得继续往店里投钱。这时如果老板的储备资金不足,就很容易就因资金链断裂而倒闭。

跟风而行

市面上经常有一段时间某类店铺生意火爆,然后一时间,大街小巷到处都是这类店铺。但是火过一段时间之后,他们又用极快的速度退出市场。

比如前两年大热的潮汕牛肉锅,火热的场面持续了一年左右,就有媒体曝出,上海40%的潮汕牛肉火锅店亏损关店。而真相是,关店率其实在60%。

团队无可用之人

很多老板因为店里没有信得过的员工,也没有一套合理的管理流程,只能自己天天在店里“坐镇”,什么都亲力亲为,结果是累死老板,烦死员工。

现在管理着京东的刘强东,在开餐饮店时也因为管理松散、无可用员工落得赔钱关门的下场。

死于不会营销

很多老板继续用传统的思维开店,觉得酒香不怕巷子深。

别的店做活动,他不做;别的店做推广,他不做;别的店开始在线上引流,他还是不做。

慢慢地,他发现店里生意变得很差,很少有新客上门,老客也逐渐不来了,而那时再后悔,已经来不及了。

营销,目前对餐饮店的生意有着至关重要的影响。如果你自己有很强的营销经验和营销思路,那不用我们教,你应该也能很快找到自己店的营销办法。而对于那些根本没有营销实战经验的老板,我会建议他们做一个微信小程序

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为什么?

简单来说,拥有小程序,就拥有一系列简单有效的营销之法。

有小程序的餐饮店就能轻松做营销,还能轻松实现线上线下联动。线下互动营销主要是以餐厅自身的条件和优势是作为基础,给顾客提供更好的消费体验。而线上则以营销为主,通过小程序,在微信10亿用户内去“抢”顾客。

比如说小程序可以出现在你店铺周围5km的用户手机上,如果你的小程序足够有吸引力,再配上一定的优惠信息,就能将他们从小程序引到你的店里。

小程序真正的实力还在于能通过一系列营销功能(拼团、砍价、分销等)快速裂变拉客,然后将这些顾客通过会员卡留在店里,实现锁客。

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比如说以前我们讲过的很多例子都是通过小程序去实现裂变锁客的,这里我们不多讲了

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