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20年深耕零食行业,来伊份“新鲜零食”的底气在此

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新鲜零食开拓新的零食市场,来伊份借此弯道超车。

文 | 编辑 | 万德乾出品 | 微信ID:

新鲜零食在零食行业,并不是一个新名词。但把新鲜零食作为品牌战略升级目标提出的零食企业,来伊份无疑是首家。

亿欧报告《2020新鲜零食白皮书》显示,消费者购买零食时最关注的四个特征依次是健康、新鲜、营养功能及代餐功能。为了积极响应消费者的需求,来伊份在5月18日正式提出将“新鲜零食”升级为品牌战略。

来伊份对新鲜零食的定义是:“现制的新鲜口味,中央厨房式供给”,同时提出原料新鲜、技术保鲜、包装锁鲜、配送领鲜、产销争鲜等五大保障新鲜零食的标准。

20年来,来伊份一直坚持零食的品质和新鲜,品牌创立之初,来伊份就以创新的手抓包零食替代散装零食,更保鲜健康,并且凭借这一优势火速在零食市场占据了一席之地。如今将新鲜零食正式作为品牌战略升级的方向,对来伊份来说,既是初心也是创新开拓。

但是想做新鲜零食,对企业的上端生产供应,中端物流以及下端销售都有极高的要求,来伊份的底气从何而来呢?

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来伊份的“驭鲜术”

从消费者角度来说,大家无疑都想吃到现做的食品,此时食物的风味和口感总是最佳。但如何保证食品始终如一的品质和口味,是很多传统零食企业的难点。

当前休闲零食行业基本都已实现工业化生产,下一步要做到像现制现售一样的“新鲜”,除了要求企业必须具备相应的生产技术之外,还要求有完整高效的物流体系以及销售体系。

要知道,单是在不添加或少添加防腐剂的前提条件下,保存食品的新鲜口感,就对技术工艺有很高的要求。

来伊份董事长施永雷表示,新鲜零食是一项系统性的工程。

中央厨房,过去一直都是餐饮行业的专用名词。其作用是将菜品用冷藏车配送,全部直营店实行统一采购和配送。其价值在于通过集中规模采购、集约生产来实现菜品的质优价廉。

此次,来伊份将“中央厨房式的供给”引入到休闲零食行业,这一开创性的举措不仅能够保证标准化,高质量的生产和稳定的供应,良好的物流体系能更好地保证商品的新鲜与安全。

那么来伊份具体是怎么做到新鲜的呢?

从原料端,来伊份通过原产地直采,对核心原料进行包山包林等方式,确保原材料的新鲜度。对时令时鲜,做到当季销售。

例如来伊份小核桃,选自“来伊份百年核桃林基地”,林地直供,当季采收,统一储存。每年9月上市,次年5月停止生产加工,坚持只在当季销售。从源头保证食品的新鲜口感。

生产端和物流端,新鲜零食也更加考验物流及销售渠道快速响应的能力。

新鲜零食,特别是一些短保零食,需要严格控制好到货和销售的时间。比如保质期为7天的锁鲜装,如果在保质期3天后才送达,就等于浪费了一半的销售时间,会大大降低企业的经济效益。企业要对物流半径有精准的掌握力,做好市场调查工作,恒温冷链运输都是不可或缺的。

来伊份的解决方案是,每日配送或一日多配,持续提升门店配送频次。

目前来伊份全国日配门店已占68%,一周四配的门店已占80%。鲜食/水果类产品采用恒温车配送,做到100%日配。某些特殊品类,比如天天坚果,实现工厂到家,一件代发,不经过中转仓中转,由来伊份品控人员驻场(上游供应商)检验把关食品安全,工厂直接送到消费者手中。

在终端销售方面,来伊份全国密集分部的2800家专卖店,在布局上以社区为核心。加上门店与来伊份APP已经实现了深度融合,来伊份提供的到家服务,能够执行30分钟送货上门的即时配送。

值得一提的是,新鲜零食的新鲜特性,更加适合线下门店销售,两相结合,来伊份的优势也会更加明显。

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向年轻消费者靠近

解决了锁鲜问题,新鲜零食面临的另一个难题是曝光。新鲜零食这一品牌战略,最终是否能在市场上取得成功,最重要的因素还在品牌。

从曝光层面来说,有实力的品牌在这一方面会有更大的优势。大品牌推出的产品一般来说都自带推广作用,新闻曝光率也较多。新鲜零食上新快的特性,要求品牌有大量曝光。

从去年开始,来伊份通过密集的营销活动,积极地向消费者传达年轻化的信号,小步进行品牌年轻化迭代。此次配合来伊份新鲜零食的品牌战略升级,来伊份也宣布启用明星王一博作为全新品牌形象代言人,品牌年轻化的步伐越跨越大。至此,休闲零食品牌在明星代言人方面的竞争也更加激烈。

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除了启用明星代言品牌之外,下定决心“改头换面”的来伊份,也提出“F.I.S.H.”的策略模型,结合Freshness 新鲜感, International 国际化, Sustainable 环保化, High-End 高级感等五个方面的要素,对整体的品牌VI设计进行了升级。

近些年来,不少头部零食品牌都斥巨资进行品牌升级,以期获得更多年轻消费者的关注,升级效果也显而易见。来伊份的此次升级,也是向年轻消费者靠近的重要一步。

新鲜零食的品类布局、生产技术设备、物流、销售等每个环节,都需要精准和快速。发力新鲜零食,不仅仅是对外的竞争战略,在内部更提出了产业供应链的升级要求。

从去年开始,来伊份在数字化上也进行了大跨步的调整。完成了大中台系统及供应商协同平台建设,将供应商在全渠道的销售情况及进货信息等进行共享,仓库实现了预约收货、预约送货。过去,来伊份的新品研发与引进需要80天,如今已经缩短到只需30天。未来,来伊份表示将依托大数据,实现真正的按需生产。

对于来伊份这样注重并深耕线下销售渠道的休闲零食品牌来说,新鲜零食既能够最充分地发挥线下优势,又是避开激烈线上渠道竞争的有效手段。

另外,新鲜零食也正式开拓了新的零食市场,来伊份有机会借此新赛道实现弯道超车。

经过20多年零食行业的深耕与实践,正式启动新鲜零食品牌升级战略,来伊份已经拥有了绝对的底气。

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历史上的今天
五月
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    哇哦~~~,历史上的今天没发表过文章哦
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